食盐是较纯净的氯化钠,经过粗盐的提纯,蒸馏而制得,工业盐除了含有氯化na之外,还有一些杂志和重金属元素,比如超标的亚硝酸na。两者都成晶体状,用肉眼很能辨别两者的区别,不过通过显微镜还是能观察到它们几何形态的差别,而且在特殊情况下,食盐呈现黄色或淡蓝色,亚硝酸盐可能显淡黄色。两者的理化性质都比较的稳定,食盐水溶液是中性,亚硝na钠能缓慢氧化成为硝酸na,水溶液呈碱性。两者都极易溶于水,也易潮解;在味道上,食盐相对于亚硝酸盐咸味较重,但是区别也不是非常明显。所以要及其注意食盐的食用,防止误食工业用盐,一旦亚硝酸盐中毒,应当采取喝牛奶,补充维生素C等措施,及时去医院就诊,采取必要措施来减缓中毒所带来的影响。
粗盐主要成分除了氯化钠,也含有镁、钾、硫和少量硼、碘等农作物需要的营养元素。虽然它不是作物的直接肥料,但只要合理施用,对某些喜钠作物有较好的效果。如在甜菜、芹菜等作物地块里施用农盐后,不仅有增产作用,还能提高和改善甜菜、芹菜等喜钠作物的品质。但是,稻田不能长期过量和连年单独施用农盐,否则,钠离子会破坏土壤的良好结构,工业盐哪家好,造成干时板结龟裂,湿时又烂又粘,通透性差,耕性差。故粗盐可作为一种辅助型的肥料,在增施有机肥料的基础上合理酌量施用,不可多施或连年施用。
工业盐是范指用于化学工业中的盐,包括亚硝酸钠,这就好比似肉与龙肉的关系,肉包含龙肉,也就是说亚硝酸钠是工业盐,多用于化学工业,但是工业盐不见得都是亚硝酸钠。
工业盐的主要作用体现在制造盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、等方面,在化工中是重要的原料,作用很大,有化学工业之母之称。
工业盐的提法并不科学。在工业化时代之前,人们所说得盐就是食盐,而不是现在化学意义上的盐。
生活中的盐是由海水、盐池、盐井和矿盐加工提炼得到,人们的日常用盐所需。