工业盐中的海盐区在中国可以分为北方海盐区和南方海盐区,其中北方海盐区由于其气候及滩涂条件较好,适宜较大规模生产海盐,便成为了我国海盐生产的主体区。我国也是一个多湖盐的国家,北起东北的大兴安岭,沿阴山山脉-祁连山脉东端-冈底斯山脉一线的北部,面积大于1km²的盐湖约有近千个。我国湖盐分布集中的四大省区为青海、新疆、内蒙古及西藏,这也是世界盐湖分布比较集中的地区,而湖盐作为国内西北地区的主要用盐,近年来发展较快,甚至有超越海盐的迹象成为我国产量多的盐类
化学意义上的盐是以金属离子和酸根离子组成的化合物,于是盐的范围就广了。工业盐是范指用于化学工业中的盐,工业盐品牌,包括亚硝酸钠,这就好比似肉与龙肉的关系,肉包含龙肉,也就是说亚硝酸钠是工业盐,多用于化学工业,但是工业盐不见得都是亚硝酸钠。
由于盐的重要性和利润,食盐于一直是专营的,为了区别于专营的盐,自古就有私盐一说,而在盐的成分上并没有多大差别,而在现代,则是把除了专营食盐以外的盐统称为工业盐,这本身就不是一个科学的叫法。
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大多数病例是误将亚硝酸na当食盐食用而中毒。另外,在高温下长期存放的蔬菜,腐败变质后,工业盐价格,菜内亚硝酸na的含量也会明显增加,一般不会到引发中毒的程度,单仍需请谨慎食用。当人们发生亚硝酸na中毒后,应立即送医院抢救,不要延误时机