食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得,二是产品标准不同。在“硫酸盐”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于0.4%。在“铅”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg(毫克每千克)。在“砷”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg。在“铵”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg。
在《食品添加剂使用标准》中规定,氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中,氯化镁报价,但不允许用工业品代替食用级产品使用。
首先氯化镁是有毒的,氯化镁哪家好,其次氯化镁是低毒的。 大多数毒性物质,固原氯化镁,无非就是凝血或者破坏神经元。 氯化镁本身的毒性来自其本身凝血的作用,例如卤水点豆腐,就是使蛋白质凝固。假如一定剂量的氯化镁进入血液,血液凝固,人必死无疑。工业用氯化镁由于含有其他离子,氯化镁价格低,不能直接用于食品行业。食品行业用的氯化镁必需是食品级的,在购买时应当分清楚。
粒状氯化镁是白色结晶体,因其成细小颗粒状被叫做粒状氯化镁,有苦味。 易溶于水和乙醇,在湿度较大时,容易潮解。116~118℃热熔分解。与碱金属或碱土金属的氢氧化物起反应。置于干燥空气中会风化而失去结晶水。为单斜晶体,有咸味,有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷,并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合,可成为坚硬耐磨的镁质水泥。