盐过多都可能会引起高压和胃,也可能加重骨质疏松症。更何况食用工业盐,两者本质的差别是安全指标。按照国家标准,食用盐比工业盐多了氟、钡、铅的限量要求。也就是,要作为食用盐,就需要检测过这些成分而且符合限量要求;作为工业盐,则不必满足这些限制,供应工业盐,也不用进行检测。
对于厂家和消费者选购时食用盐含碘,质白,呈细沙状,水分极少,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色;工业用盐不含碘,工业盐品牌,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,亚酸钠也可能微显淡黄色。
“工业盐”这种提法不科学。在工业化时代之前,人们所说的盐,特指生活中调味用的食用盐,而不是现在化学科学中的“盐”。
生活中所说的盐,是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的,它的主要成分是氯化钠( NaCl ),工业盐,分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来,都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。