近来,一些个体商户以及大型企业使用廉价“工业盐”制作、加工食品,鹤岗市工业盐,甚至直接作为食售卖的报道引起广泛的关注。一些专家告诉媒体,工业盐含有重金属或亚酸盐,具有很大的危害。果真如此吗?
“工业盐”是一个有点儿模糊的名词,我们先来明确一下它的涵义。“工业盐”其实也是氯化钠,它有专门的产品标准(GB/T5462-2003)。该标准与“食用盐”的产品标准(GB5461-2003)及卫生标准(GB2721-2003)有所不同。不过,有时候,把亚酸盐也称为工业盐或工业用盐。
参与体内酸碱平衡的调节。由Na和HCO3形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡,当HCO3从血红细胞渗透出来的时候,血红细胞中阴离子减少,哪有卖工业盐,Cl就进入血红细胞中,以维持电性的平衡。反之,也是这样。氯离子在体内参与胃酸的生成。胃液呈强酸性,工业盐价格,pH约为0.9~1.5,它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液,而分泌出H输入胃液。