少买及时吃。少量购买,供应工业盐,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、湿条件下都会分解挥发。
忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。放在有色的玻璃瓶内,制造工业盐,用完后将盖盖严,密封保存。
工业用盐一般也都是指氯化钠,偶尔指的是亚酸钠,但是教科书上写的说工业盐就是亚酸钠,这是很大的误解。实际上,搞过工业的人都知道,亚酸钠比氯化钠贵,咸阳工业盐,不会有人有意地拿亚酸钠来制假食用盐,那得亏死。亚酸钠被称为工业盐更多是因为其形似氯化钠而被误传,一开始工业盐就是单独指氯化钠,工业盐销售,只是相比于食用盐来说纯度低一些。工业盐有很多用途,(随便贴了一个指标,可不是做广告,只是供读者参考锅炉软化水用盐工业盐)。